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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

8 x3 \% Q2 h; g  K# `1 r* ?" u藍莓胚芽蛋糕/ l" [. T4 F, l( \
【材 料】
) ~' @" y1 h: D( k高筋麵粉  250公克 $ h# B8 U+ Y9 ]7 H* }# |  v
杏仁粉  100公克
& W: ~7 @- q+ u0 I糖粉  255公克 4 `5 d4 P/ i( h5 r) Q
泡打粉  5公克 ! C6 o5 @4 ]- D5 O9 Q! C
全蛋  350公克 ! V0 n6 V+ v( R+ f& \  F
糖漿  100公克 / F; _% M% r% L' l# k* ^) G4 x
奶油  350公克 3 F% C6 v* V$ u& V" n
牛奶  50公克
4 Q8 h* F+ d. I$ T  H9 p鹽  5公克 8 E; Z/ e$ E2 x3 ?: O* v7 n7 k
藍莓乾  100公克 % a1 w0 n+ |: h2 y! s  d7 J, u
胚芽  150公克
: ]! w9 Q7 K/ x/ w2 W蘭姆酒  40公克
" P& {9 ?8 R# f# H2 S5 p  s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% A: L  ~9 B+ w, }9 \& O ! m* O1 Q3 V+ j4 ^8 p
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
+ C3 c7 z9 x9 w) s; G1 a+ _ . t1 p4 w+ N* s$ l
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
+ a6 {9 n, t  v5 |. N: F # x4 `1 c  k5 _% n0 L
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 o$ L. h& |% e0 m8 ~, {

9 n8 X" ]- X" t2 i. v5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。% J. P: y5 X* j; b  p& b

4 Q( A) q: A* Q( o* q: u6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
+ `, K. g4 I1 p) M

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},2 D; T# L9 m, K! H, C0 k' V0 F
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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