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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
. U7 U. c5 S9 h( ?' O
藍莓胚芽蛋糕) d9 q" S* P! A8 i4 e+ g
【材 料】 + v6 ^7 R& A: b- `" Z( c' ^
高筋麵粉  250公克
! p  G, g! H; S) [) A) F+ {  _杏仁粉  100公克 # k  I6 c8 J( P6 R; |+ E/ K
糖粉  255公克   a+ F. J; ]! F! D% D
泡打粉  5公克
8 m* A  c7 F+ U0 m全蛋  350公克
/ i4 d: t9 K& j" f8 [! u* y糖漿  100公克
5 |0 ?; L) R$ o9 l) r奶油  350公克 , V3 o/ d; ]( q- L4 Q
牛奶  50公克 5 `: \  }' |; R! p' [
鹽  5公克 . V+ W: p: Y: s9 D# P5 j% i
藍莓乾  100公克 ! N6 e7 D; N. H. T( `" z9 `: P
胚芽  150公克 4 y6 i7 f7 j' k2 P
蘭姆酒  40公克 - U% ?* t, `: y9 I! B
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* \/ G, D8 S( d- u1 }6 t
+ i& U. ]( \" q% X' Y$ o
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
- t  ^8 ^$ G* c+ H& ?* i- z! b 4 ?7 s( q4 O% V( D( @( V, j- _
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
0 e& }& T$ D, K% a+ n) ]1 K6 [! m$ ] 8 t8 ?+ g, Y7 W! V* f+ J
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) F, T8 L! g  f9 Y

3 J9 P4 y; [) c) @, g5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, g/ g* ~; q, W" |

" U( T/ m0 a6 t6 o( l, h6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 R+ }7 T  k& `

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}4 @# `# ^8 N$ ^! K0 y4 t
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},# w1 v: v' E% s$ t8 y% M
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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