【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球 · 发表于 2009-7-23 22:34

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-24 00:05 编辑

凉拌茄子：茄子切成两段再切开，电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸，蒸至茄子变软烂。锅里放油，放蒜米爆香，放酱油.糖.一点淀粉水烧开，淋到蒸好的茄子上即可。

豆腐鱼头汤：锅里放油，放姜，放鱼头略煎，放水煮开，水不要太多，盖过鱼头既可，水烧开，等汤色变白再加水，这样加两三次，一次一点，这样株的鱼头汤才够白，等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟，撒上葱花和胡椒粉即可。

娜拉之爱 · 发表于 2009-7-23 22:50

太佩服亲们了，我是馋虫一个，但是不会做

joy.xq · 发表于 2009-7-23 23:39

偶也是属于只会吃不会做滴，所以来捧个人场。
还好偶的小袖子是个能人

xxiuzi · 发表于 2009-7-24 00:03

偶也是属于只会吃不会做滴，所以来捧个人场。/ I9 b# y4 S& p$ u; a
还好偶的小袖子是个能人7 @9 J# L+ r! N
joy.xq 发表于 2009-7-23 23:39

嘿嘿，想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店，8管她，做菜挣钱给老板娘......

剑胆琴心长相思 · 发表于 2009-7-24 21:30

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
问2个问题：
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色”！
2。鱼头汤总共要炖多长时间？煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味？

xxiuzi · 发表于 2009-7-24 21:41

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！6 N3 } U; H* h& I- e+ q8 @
问2个问题：
4 w7 U7 ^1 ]; o" B% B1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...7 e. S) B2 v8 S0 @) ~2 _
剑胆琴心长相思发表于 2009-7-24 21:30

去皮的茄子和米饭在应该不会变色，不过还真没试验过。说到蒸米饭，可以加几小块南瓜，或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。

咪咪龙 · 发表于 2009-7-24 21:43

好久没上坛子了，第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的，主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........) i. V B; X2 d4 [8 U; G# H
jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

偶滴女神：别怕，偶来保护你！

剑胆琴心长相思 · 发表于 2009-7-24 23:29

去皮的茄子和米饭在应该不会变色，不过还真没试验过。说到蒸米饭，可以加几小块南瓜，或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。5 p* C' S" O% c- B2 [) ?+ f
xxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41

茄子皮很有营养的，我舍不得去，不过要是去了皮，应该就不会有掉色的情况了。
说到蒸米饭，还可以把大米和小米一起蒸，这叫“二米饭”！

剑胆琴心长相思 · 发表于 2009-7-24 23:35

花了一晚上，把前面的帖子看完，亲们的厨艺真是高啊，网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师，灵儿、happysongsong等亲功夫也好高，赞！

网球 · 发表于 2009-7-25 10:39

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
& c9 T- g: k( G* Z; `问2个问题：$ i( W1 [/ Z; N9 x H; ~
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
6 U7 z9 h* A j0 D' s剑胆琴心长相思发表于 2009-7-24 21:30

茄子偶是放在碟子里蒸的，茄子皮也没去皮，水开偶就放进去，偶经常这样做，倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟，煎鱼头的时候就放点姜，汤开的时候放了一点酒。

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凉拌茄子、豆腐鱼头汤

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