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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) k# o2 K9 G, `+ }孜然鸡翅  
( P  M# ?% |# }- a( b用料:鸡翅 孜然 香菜  
, d+ ]+ p0 q) V3 F, [4 E1 q做法:  
/ }% {3 _* @% U. }5 q1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  : f) r, p5 d1 C( h( {, Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。    r' A+ ]1 _& j  a! c9 Q6 h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  3 F* q! A" n& `0 c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  2 P; l4 d4 C8 }
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
& T; L. T8 |5 p  Y6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
  L5 P6 o0 B( E, `7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  $ y' C+ l; d% U& I0 t2 Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  ) Q. t& ^: _, y/ n8 @
9.大约5分钟后收汁后上碟。  
" p. x: c2 e1 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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) N& ?8 G" x& D- i. x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]7 y' g" q7 F) j, l
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芝麻烤鸡翅  
. e) L- f8 S' L, \1 S  i4 I! v材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  ) t  w# e% `1 m1 L3 ~/ M
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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+ w7 p' ]6 \8 C/ b1 e7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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糟鸡翅  
8 \  W- a. L5 |, k! _2 \原料:鸡翅 糟坊  
' b+ C  U  I- e( |: k2 L调料:盐 葱姜  9 O! x5 l3 a. A9 ~
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  + E" s6 G0 u6 W+ g  W9 v4 k
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
& f* c5 S; g7 O# a9 t+ @5 g. |3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)5 ^0 V0 [6 t/ Z' f/ y/ ~

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1 ?$ @0 r$ D' j* Q5 C熏烤薄荷鸡翅  
2 P" ~0 B2 W4 x1 |" A原料:鸡翅  : m' H. R" z$ ^' d
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  ; u$ Z* p/ p- V1 X" S4 N4 f+ O2 E
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。' P; z8 E! B9 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
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/ ~0 K/ d/ u; i; g& d) f' [7 G香菇蒸鸡翅  
! ~2 _" p$ O% m0 P8 H7 O6 v5 U7 B8 O! ^0 p香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  0 r/ z9 z/ X5 G8 l) `1 N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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2 ?) b+ A# a; [9 f6 r6 T8 }香醋鸡翅  - d2 w3 s% q' E* q1 X
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  % C; I* A3 `5 D8 z
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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7 I/ Y5 c  u5 I3 R$ }  m+ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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香橙鸡翅  
# U, Z# n1 y+ f8 v# y原料:鸡中翅12只,香橙2个  % x+ {, ?' w1 Q9 F% E4 A
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
" \% G+ T# n6 f: m腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  + D3 i  c* ]% `
做法:  
. Q; x1 ]) b; O; U+ t- ~1 X# ^1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
' B# Q3 O8 Z% ?5 `3 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  ' x: k  Q. h) T, q6 [# I& U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
3 y8 {3 i! Z* G  A* D2 C! l4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.6 V8 k/ T+ b, V$ y
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9 J1 y8 ~) K6 q5 W+ v脱骨烤鸡翅:  
, t3 s- X" C+ h& A6 o. R& I; `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  5 Q3 {2 d6 v! J' X# g! d6 e2 M; {
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  4 n1 K2 t7 r' b9 i# A+ }
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: o, Q/ g/ ]9 O4 }; H% h
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蒜香五味鸡翅: b7 O- c& Q- d$ `3 ~) [7 ~$ Q( J3 y: W. r
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  2 i* h' ^) Y" i. u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
) c% [1 }" b" |; S(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
# q: f' F% T0 x0 ?9 S9 K  g做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
0 v/ e1 S9 t7 ~# J5 G鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
1 y1 v1 @! Z+ Y0 P+ d% p2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  ( N, m' W. h4 T' {' f, l# c& N
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。* ?/ x0 B9 O. X- G6 A6 `
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: S! O: {3 B$ ~3 O' i7 g  J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]& c7 L9 j0 }6 c

9 [0 [2 h1 a" x* N/ X) m1 c蒜蓉辣酱烧鸡翅  
; k) l% D: y0 h4 B, f8 d. r. |原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  7 ?1 Q& X, W2 z# H+ w4 H
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
3 U+ Z  F+ k- P8 F$ s0 o* O- Z/ Z. A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
, V- `! j& `: c' X# O5 u; B/ H4 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。' S* l: P$ [8 Z0 E" v/ V

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6 n0 _& u- x0 h: e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]3 Y3 k' l) l/ k$ K0 m
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三杯鸡翅  
& \5 O# M; P; D: d. j& l主料:鸡翅  ; R8 W6 @* ~- ^5 q- _
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。5 z' w  }4 x7 S5 s# p7 }( _

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
% f, P  q  \4 `主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
7 {& \7 l9 S' q0 j; [  n2 l: G做法:  
2 J6 {  T3 a5 T1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
7 j+ J1 K+ S4 T7 _" Z6 k# q; j- \% G2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
) S5 l# d7 r3 f2 N, d( n
$ E: w# B- L( D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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! r$ T/ ]" h* B% F+ r1 B1 D; z* u[1楼]:' x' M$ O/ S) y! J
青椒鸡翅  : `& A3 ]1 L0 W7 ^7 L
原料:鸡中翅,牛角青椒  
, M+ M5 K8 L$ ]1 K  ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
: a8 k8 b" V3 w6 V' c& R做法:  
& V/ h% m9 A. }* y' F! ~1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
# G) U8 s! s* o0 u% v2.青椒切圈  $ v4 A1 a* X5 x, ~& d" l6 t; ~$ P
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
9 r4 F' Y2 Q9 O- B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
5 q/ M6 |/ k9 a, n3 Z2 M0 H$ Z5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
) R( p4 F& R: b& j6 r' I6.倒入鸡翅不停翻炒,  
" h. \9 K$ o/ r4 H% D' z; J6 {+ b* D7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
0 g- w& q% x+ @: B+ y( `8.加入配料翻炒  
8 J2 R" W) `8 s* u9 C9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  ' C* g  h8 n  u' Y# W# k1 g
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]% Q* s3 ~9 b0 _4 Q$ W
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[3楼]:) w8 V3 I' r1 _; H6 k7 {2 B" I, f+ p
啤酒鸡翅  
1 x* l2 O! h4 I- |( I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油    s8 k1 ]  p' J( {% I6 t  X+ [1 |
5 [( a6 i+ P/ M) q% }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
- Q8 j) H- p6 r1 [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
" p( b+ }* i2 V* S- t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 P! e/ @; j, g7 d9 J+ Q4 [* j/ J+ T
( }' p! m0 O" U% N. _魔芋鸡翅  
0 J+ V- I+ [5 e4 w; s原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  8 _- i" G8 G& q
调味料:  
+ X7 ^! M9 R) i' K(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
$ [& g& Y0 C0 q! ?  ?做法:  
" R5 Q! u$ V  E8 p; A; g; M1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
0 z2 O) V& o6 m1 x, ?2 d6 T3 q* J" r2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  ; Y) V& C( j! F" k4 ^4 s
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  & L9 g& I0 X$ Y: R# G4 t0 J
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
# q$ E; b2 L" E) S7 J. ~& |# |  t5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。/ s5 |. g4 T, w
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[6楼]:* x( D. G1 o$ ?9 t6 U
蜜汁鸡翅  
% A  s4 C: S& k8 B2 ]/ \8 K鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  & x" p( t, z4 A* i
做法:  
9 ]6 {3 q* m+ s5 N! v( w2 i& U1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  5 c$ @! F* K! V/ @% C$ i! ~
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。    S/ G7 y! P5 c9 n2 I+ f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
. k& v" J) _( k- o7 ~+ M4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。/ d' P% r8 b+ A8 _: a
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玛瑙鸡翅  
/ R; Q% J; |: |) ^( b7 u+ n原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
* t. E* i! F/ Q. X+ }做法:  
8 u: Y/ g3 L5 `( c' B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  6 z; a/ n* f; r! S$ y* B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  8 {! [" x. r) j# Y4 H) M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  9 x" A# z' ?" R: E1 e) d) V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]3 P" v% V% J! B4 C: ]( M& C8 F

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/ E% v6 ~7 x' P. t1 w1 |( z龙眼鸡翅  2 d+ Y1 }6 V; @6 _# m8 X2 L$ ?
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  7 V. i# q" ]2 i5 Y5 G, L* X/ n! D) g
做法:  
  {, f- F- C; d6 G% `" r! B7 \1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  1 Y& |( Q7 H3 ?8 v& a  F: z3 p6 \+ L
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
6 C8 V+ x. |2 X2 v" ?3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。& r) f4 d$ e5 u7 ^# K( P- D
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% ?: Q' v" L* Z' T  q可乐鸡翅
( G+ U3 Q* c. o- F- `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!1 d* ~, `* [6 I. z8 v5 Z/ ~3 `

! j6 A6 X) b3 e" B+ k. C( M- h5 B. p( m! J

$ R  D4 Y* |5 t! T2 v烤鸡翅  
. \- @; |9 S; t5 ~9 Q原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  3 I0 H7 B# L, t/ P
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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咖喱鸡翅  
3 P+ A( y5 u: t: _主料:鸡翅  
" e* F* b8 Q7 }8 `9 Z* N% j4 ?辅料:熟土豆、青豆    s2 f& Q) N+ \: G
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  8 y8 S# s: R' [0 G4 i  s3 f, E
做法  ( W) E7 _: w8 p7 }8 E2 L
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
! g+ w: {. ?( u0 }' P2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!7 H/ ?% P) C. [5 n% T
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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