【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" s8 p- E; p- V而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 D( x) `% K. y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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[u]泰廚班底主理[/u]　
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5 ^4 I' {0 h' g+ r# g: W7 H* M小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% |; J8 z$ D; ?" b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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+ v/ K7 H- w* F: p8 ?( i簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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' i: j3 g+ Q0 q  s* H餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) [, S! i$ h) j# z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ H& ~6 c% s) [8 _7 r: ?* k/ G這也是阿 Tu 的心思所在。
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) X) @# w# b5 Y1 f+ @& I4 l& f# c如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ M0 e( k2 J' A* ?* H, i所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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3 g7 w4 [( f; _$ F' g. Z2 m[u]Ken哥推介[/u]
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" n' v- v' L/ u* o  C% p, N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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' K/ }/ Y, G8 o' B2 x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" `; P4 g- g. A* S- M: a豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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2 Z8 k! h# j0 R[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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8 I; P% k% l) M% E* q3 Q1 G, _3 W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
) |  O- X" v$ A3 p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 d* D6 ~9 Q. Q& F/ l醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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0 d1 p+ Q$ F! N4 e& ]' s[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) u" k0 y5 E! }# @嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
# R+ l2 F8 R: O) T  }0 ]+ k) K' R* L泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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% w. K0 m0 ?* x7 F& X# d  N招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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  p$ x& B" @! d. c串燒沙嗲雞 $48
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" R3 ]- j1 d% v' n) q6 D炭燒豬頸肉 $42
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7 \* I7 ]7 i: G香茅豬扒 $48
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" r( _" F* `: Y( l) i1 M泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃